🌽 En CDMX le bajan al chatarrazo: ahora la milpa llega al plato en comedores populares

En la Ciudad de México ya le están metiendo mano al menú… y no es para meterle más grasa, sino para regresarlo a lo básico: maíz, frijol, calabaza y todo lo que viene de la milpa.

El DIF capitalino decidió darle un giro a lo que se sirve en los comedores populares para el Bienestar. ¿La idea? Meter de lleno la llamada “Dieta de la Milpa” en los platillos que todos los días llegan a la banda que depende de estos espacios para comer. Y no es cualquier cambio: es quitar lo procesado y regresar a lo tradicional.

En estos comedores —donde la comida cuesta alrededor de 11 pesos— ahora se están sirviendo recetas que suenan más a cocina de abuela que a menú institucional: nopales con maíz, quelites, flor de calabaza, huitlacoche, amaranto… puro ingrediente que lleva siglos en la mesa mexicana. Pero no solo es cambiar el sabor, también la lógica. De acuerdo con lo planteado, se eliminaron bebidas azucaradas y embutidos para darle prioridad a alimentos frescos y más naturales. O sea, menos refresquito y salchicha… más comida de verdad. La movida también tiene otro fondo: rescatar la identidad alimentaria. Porque la milpa no es solo comida, es sistema completo —una combinación ancestral de cultivos que, según se plantea, aporta nutrientes y conecta con prácticas más sostenibles. Y esto no se queda en discurso bonito. Los comedores populares son espacios que diariamente alimentan a personas que viven o transitan en la ciudad, muchos en condiciones complicadas. Así que lo que se sirve ahí no es menor: impacta directo en la salud y en el bolsillo.

En la escena real: filas, charolas, comida caliente… pero ahora con un giro más mexicano que nunca. Nada de inventos raros, más bien regresar a lo que siempre estuvo ahí.

Porque al final, la apuesta es clara: si vas a alimentar a la ciudad, que sea con lo que la sostiene desde hace siglos.